L-谷氨酸检测试剂盒ZZK-K-GLUT

L-谷氨酸检测试剂盒ZZK-K-GLUT

产品货号：ZZK-K-GLUT

产品品名：L-谷氨酸检测试剂盒

英文品名：L-Glutamic Acid Assay Kit

规格型号：60 assays (manual) / 600 assays (microplate) / 700 assays (auto-analyser)

L-谷氨酸在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作营养增补剂，限量 12.4%( 以食品中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸单钠盐（ MSG 俗称“味精 ”）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时， MSG 全部解离，呈味最强。广泛用于 烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d。L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

上海甄准生物提供L-谷氨酸检测试剂盒，比色法（492nm）测定食品以及其他原料中L-谷氨酸（味精，MSG）。

原理：

反应时间：9min

检测限：0.21mg/L

适用样品：水果和蔬菜（如番茄）、加工过的水果和蔬菜（如：番茄汤／汁，番茄酱，酱油）、调味品、加工过的肉制品（如：提取物、肉汤和香肠）、汤、医药品以及其他原料（如生物培养基、样品等）

优点：

价格低廉（每次检测成本）

所有试剂配制后的稳定性>2年

谷氨醒脱氢酶溶液在-20 ℃稳定

不会浪费硫辛酸酸脱氢酶溶液提供的为稳定的悬浮液

反应快

包含标准品

REFERENCE:

Beutler, H. -O. (1990). L-Glutamate, Colorimetric Method with Glutamate Dehydrogenase and Diaphorase. In Methods of Enzymatic Analysis (Bergmeyer, H. U., ed.), 3rd ed., Vol. VIII, pp. 369-376, VCH Publishers (UK) Ltd., Cambridge, UK.

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